3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴汤匙 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。就是菜肴最宜于观赏的一面 。茶杯、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴取菜盘子、摆放如烤乳猪 、有讲八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、以防止差错 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、颜色 、其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、八宝鸭等，酒杯等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当。有特殊风味的菜 ，整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。要注意礼貌，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。朝向主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时，即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。
此外 ，其他菜的看面要调向四周 。