菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、菜肴
摆放讲究造型艺术 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲整鸭 、
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。因鱼腹刺少 ，鸭尾 、要方便食用。汤碗 、酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。盘与盘之间的距离相等。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，间距要适当 。尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。颜色 、菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，砂锅 、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜，