做法 ：
1 、孔剁椒剁椒半碗、雀开蒜切末 。粉丝蒜2瓣 。开屏
做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。龙口粉丝1把 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏浇热油即可。做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
3 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。
调料 ：料酒 、取出 ，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花，再倒入小半碗水；
4、摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、生姜 、
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割，鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，