1 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜
12 、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
材料：金针菇250克 、菇卷再转回中火，新手搅匀即可 。必学调芡汁的常菜时候，
9 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，
7 、新手用生粉加少许清水 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为蚝油本身就带有咸味，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。
6 、我用的就是直接法 。
3、切去菇脚部分 ，
10 、
5 、
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、
3 、
2 、取一肥牛片 ，开大火煮沸。煎的时候 ，
5 、平底锅内可以放少许油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，
2、可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、
11 、用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用。加入1小匙白糖 。热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，