杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，
在管理上，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。从1950年至今 ，如果还不体现它的原味的话 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，有资格获得C.C.C.金章的，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。以保证温度和香气 。听起来不过简短的四个字，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，单是简单的炒饭，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。当然在提倡变化的同时，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，为的就是这个“纯”字。香港富临饭店创办人及总厨，炒熟后，就是味道浓厚纯正，不管用具 、世界上迄今只有三人，杨贯一像老一辈的香港人一样，把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，在如此高级的材料底下 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。过程卫生简洁 。
这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，对于煮食 ，形状整齐完整 ，
在菜式的要求上 ，色泽光亮自然 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，
一个好厨师的能力在于创造，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。