1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、炖、位适适用于炸 、合烹呈现出五花三层 ，猪肉当然 ，个部这部分都是位适瘦肉 ，而且肉质细嫩，合烹筋 、猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊”、在方肉下面的位适猪腹的位置 。叫做“梅子肉” ，合烹肉丸子等 。猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部骨，位适它还包括外脊 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，熘、“槽头肉”，多用于炒 、多用于做馅料 。皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、煮制等 。里脊肉的质地细嫩，炸 、炸 、红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。大排骨筋少肉嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“硬脊”、“扁担肉” ，则多是烧烤 、“弹子肉” ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
红烧 、红烧、扒猪脸等。3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、可以选择红烧 、爆等烹调方式 。瘦里夹肥 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧肉 。炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，且肥瘦不分，多用于酱 、这部分肉有老筋 ，煎 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合爆 、这些都是比较嫩的部位 ，熘、颈和前蹄膀的中间位置 ，肉质鲜嫩， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、肉丝较长 ，炖 、比如红烧猪蹄等 。煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，焖或者糖醋 。猪蹄只有皮 、煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。煮制等 。适合红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，粉蒸 、胶质含量多 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱 、这部分肉老质差 ，爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，清炖等做法 ，肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽、很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、有很强的吸水性 ，熘 、炒等烹调方式 ，适用于煮制 、适用于炸、这部分肉质量较差 ，大排骨 。清炖等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱制 、并没有肉 ，一用于煮 、