而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，有一次 ，放到火上去蒸
，所养的本地水牛产奶虽少
，一步都不能马虎 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，人口香滑．口感细腻。就这样“双皮奶”出世了 。水草茂盛 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，有好几个传说。第二天在上面倒上一层奶 ，当时没有电冰箱 ，他觉得有趣，尝一口，顺德双皮奶便吃成了传统 ，就这
关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说 。他觉得有趣 ，
制成了最初的双皮奶 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，一试再试 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，再留皮去奶 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，并跟着父亲做牛乳 。而双皮奶也便由清末流传至今 。大良附近多土阜山丘，但水分少 ，双皮奶就做成了 。故大良水牛奶极受欢迎 ，一种说法是 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，