2 、炒虾出文小火加热
5 、仁也水淀粉等
做法 ：
1、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文糖、仁也用适量盐 、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制，炒虾出文虾仁20只 、仁也原料 ：牛奶160克 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文适量盐 、仁也锅里放一勺油 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，盐 、淀粉1茶匙 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、可以去腥提鲜
4、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，不能浪费）
3、虾仁一变色就捞出 ，开始用铲子推 ，而且不出水 ，烧热后将虾仁入锅翻炒，鸡蛋4个 、鸡蛋打开 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，清洗干净后 ，虾仁去除沙线 、几滴白酒 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、几滴白酒、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，在蛋清中加入牛奶 ，