③ 泡发后及时加工食用 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢，吃对说明已变质，个安但鲜木耳含光敏物质
、全细既能去除涩味，节知 木耳是选对家常食材 ， 02泡发储存有讲究，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌”
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安烹调无法破坏
，全细滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，节知食用需谨慎 ，选对需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳切勿食用： 表面发黏
、吃对防范木耳食用安全风险 。严格遵循以上安全要点，谨慎食用鲜木耳 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，在此提醒， 01首选干木耳 ，且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、经营者需规范销售，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要立即丢弃 。破坏部分有害物质 。而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者需科学选购 、
■烧熟煮透
炒 、守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100% ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素 。安全加工食用，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，瘙痒 、泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。又能杀灭残留细菌 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用后经阳光照射 ，食用风险大幅降低 。若出现耳片软塌 、绝对不能生食 。大部分卟啉会被分解，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，