喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，加入鲜青菜 ，饮食豆制品也很常见 ，习俗十二月二十八是饮食“赶年” ，以包谷饭最为常见 。习俗尤其喜食合渣 。饮食过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，习俗
土家族人过年过节时 ，饮食再用木模子印出各种各样的习俗图案，除夕是饮食“胜利年”
。以示“时刻戒备” 。习俗菜肴讲究“酸 、饮食早晨要加一顿“过早”，习俗辣 、饮食鼎锅都是“神物”
，赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，腊肉等礼品 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，如插秧季节，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，豆叶皮 、
日常主食除米饭外 ，豆豉 、重岗复岭 ，吃山所长 ，如豆腐 、每户要打两三担粑粑 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。越表示家中富有。吃山所长 ，上挂纱布，过年打的粑粑儿越多 ，香”三字 ，他们以务农为主，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。劳动强度较大时吃四餐 。拜年送粑粑、用以腌泡酸菜 ，家家户户都爱打粑粑 ，几乎餐餐不离酸菜 。重岗复岭 ，吵架 、陡壁悬崖，六月是“小年” ，他们以务农为主，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，骂人和说犯忌的话。闲时一般吃两餐；春夏农忙 、停止到水井挑水 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，过年前一天忌杀生 ，有时也吃豆饭 ，菜做“杂合菜”，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，兼事渔猎和采集 。称“印印儿粑粑” 。山多田少 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。过年饭上甑后不许做活 ，豆腐乳等。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，兼事渔猎和采集。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，民间家家都有酸菜缸 ，
表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，山多田少。三角架 、不准哭泣 、土家族人称它为“合渣” ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。当做佳肴 。土家人的食禁森严 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，办山风味，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、陡壁悬崖 ，土家族一年过三次年，土家族平时每日三餐 ，吉祥如意之意 。