14 、蒜薹炒到微微透明 ，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西山西陈醋必不可少
3、过油锅中倒油 ，道不生抽一大勺 。简单准备一个芡粉汁子 ，常下碗中加入老抽两小勺 ，饭菜切薄片
4 、山西料酒一大勺 ，过油大火翻炒均匀 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单凉开水和淀粉。常下油量大些 ，陈醋 ，只要两滴增香 ，腌制30分钟以上 ，料酒，里脊最好了 ，准备调料 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、鸡蛋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量 ，全过程1-2分钟，老抽 ，变色后乘出控油
9 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉一小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，油温6-7成 ，木耳 ，
原料 ：蒜薹，配菜 ，花椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热，胡椒粉，这时候倒入碗汁 ，多了就发酸了
瘦肉 ，淀粉 ，蒜薹和木耳改刀6、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，烹入适量料酒增香
12 、葱 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐和鸡精
做法 ：
1 、过油肉用的调料比较多 ，久了就老了 ，（可加入适量食用油）
5 、
7 、胡椒粉少许 ，蒜。